Mittagssnacks

Besteht Ihre Mittagspause immer nur aus belegten Brötchen, Supermarktsalat und Erdbeerjoghurt? Mit unseren Ideen zum Lunch und für leckere Mittagssnacks hat das ein Ende. Die sind nämlich lecker, einfach und füllen die Energiespeicher optimal auf.

1. Kichererbsen statt Kantine

Kichererbsen sind zwar traditionell eher in der arabischen Küche verankert, doch es gibt längst sogar im Discounter in Konserven. Man braucht sie nur kurz abbrausen und schon sind sie verzehrfertig.

Die knackigen Hülsenfrüchte enthalten viel Protein, sogar mehr als so manches Fleisch und machen schön satt. Außerdem stecken darin jede Menge Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Mischen Sie Kichererbens einfach mit Paprikawürfeln, Rucola, frischen oder getrockneten Tomaten und Schafskäse. Dazu etwas Olivenöl, ein Spritzer, Zitrone, Pfeffer und Salz – fertig ist ein sättigender und fettarmer Mittagssalat, der statt eines unangenehmen Völlegefühls ein glückliches Lächeln hinterlässt.

2. Pesto statt Pommes

Wer mittags richtig großen Hunger hat, braucht Kohlenhydrate. Pasta, wie zum Beispiel Farfalle, Fusilli, Penne oder Rigatoni sind in unter zehn Minuten auch im Büro frisch gekocht. Dazu passt ein Pesto, das zu Hause schon am Vorabend zubereitet werden kann: Je eine Handvoll Minze und Petersilie zusammen mit 15 Gramm gemahlenen Mandeln, zwei kleinen Knoblauchzehen, etwas Olivenöl, einem Spritzer Zitrone und Salz pürieren. Im Kühlschrank hält sich das Pesto bis zu drei Wochen.

3. Quinoa statt Quark

Quinoa ist ein echtes Superfood. Die kleinen Körnchen aus den Anden strotzen nur so vor Eiweiß und Mineralstoffen. Außerdem ist Quinoa absolut glutenfrei! Quinoa muss lediglich etwa zwölf Minuten gekocht werden und dann noch ein wenig quellen. Vermischen Sie es anschließend mit gekochten und gewürfelten Eiern, Kidneybohnen, Tomaten und Lauch. Ein wenig gehackte Petersilie und Zitronensaft geben dem Mix einen Frische-Kick. Mit Olivenöl, Pfeffer und Salz abschmecken.

4. Bagel statt Brötchen

Ein Bagel ist viel mehr als sein Loch im Brot. Bagel sind zwar reich an Kalorien, aber eine leckere Abwechslung zum staubigen Brötchen. Ein amerikanischer Klassiker ist der Bagel mit Frischkäse und Lachs. Dazu ein sonniges Plätzchen im Park und man fühlt sich fast wie im Big Apple.

Tipp: Frisch gemixt!

Wenn Sie einen Salat mit ins Büro nehmen möchten, bewahren Sie das Dressing separat in einem Schraubglas auf. Schütteln Sie das Dressing kurz durch und geben es dann frisch über den Salat. Dann ist der Salat deutlich knackiger, als wenn es schon stundenlang in das Gemüse gezogen hat.

Tipp: Kennen und nutzen Sie schon die kostenfreien Ernährungsangebote der vivida bkk? Jetzt gleich informieren.